美食，是一座城市饶有味道的“名片”，是吸引八方来客的“强磁场”。7月13日，第二届山丹炒拨拉节火爆开幕，数万人再次齐聚古韵山丹，在丝路走廊最美的季节，以美食为介，为“燃旺”古韵山丹之旅再添一把“火”。

演出一开场，情景剧《古韵山丹》就成为点燃观众激情的第一把火，沉浸式演绎大禹导若水、边塞风云、万国来朝、古韵新姿，观众仿佛再次翻开了古韵山丹这本大书，一一领略着她的过去、现在和未来。节目结束后，那边一口直径为3.3米的大鏊前早已围满了游客，大铲挥舞间，炒拨拉诱人的香味在空气中弥漫开来，让人垂涎欲滴。这座安静的小城一时间人声鼎沸，成为了这个夏天一道夺目的风景线。

“一年一度的炒拨拉节又开始了，今年比起往年更加震撼。”市民周祺激动地说，那么大的鏊子炒炒拨拉也是第一次见，而且今年还有烟花表演，真的让我们体验了一场视觉与味觉的双重盛宴，攒劲得很。

“今年也一直计划着来这里旅游，而且在一个月以前我就通过各个媒体了解到山丹炒拨拉节今天开幕，所以我们就掐准时间，在今天体验了一把西北美食带来的热情，特别好吃，特别好玩。”游客邹玉晶说，今天参加炒拨拉节，明天去骑骏马游山丹。

鲜不过羊肉，香不过炒拨拉。山丹县历史悠久、地域辽阔，孕育出特色鲜明的饮食文化。在山丹县，炒拨拉以其独特的烹饪方式和独具特色的口味在美食界独树一帜，有着“山丹国宴”的说法。一鏊香味浓郁的炒拨拉，不仅是集食材、刀工、调料、熬制、火候等多个门道于一体的美食杰作，也为推动山丹旅游业发展注入了强大动力。据了解，本届炒拨拉节长达30天，其热闹程度更赛春节，其间包含美食品鉴、精彩表演、特色文创、商购娱游等丰富文旅惠民消费活动，覆盖“吃住行游购娱”全场景，天天有精彩、日日有亮点，为广大群众和游客送上了精彩纷呈的“文旅大餐”。

“山丹炒拨拉不仅仅是一道美食，它更是古韵山丹厚重文化的载体，是山丹人民智慧和劳动的结晶。”网络自媒体人美朵花吉表示，从西汉时期传承下来的这一地方小吃，如今已成为山丹的一张名片，向世界展示着这片土地上悠久的历史和独特的美食文化。

“山丹炒拨拉是一种集游牧文化和农耕文化碰撞产生的特色美食。近年来，通过成立炒拨拉餐饮协会、制作发布‘山丹炒拨拉’官方标识，举办炒拨拉节等一系列措施，推动其标准化、品牌化、产业化发展。”山丹县旅投公司董事长刘正华介绍说，现在，炒拨拉这道美食也逐渐走出“深闺”在更多更远的地方“落地开花”，实现了以品质供给满足人民需求、以规模流量促进城市消费、以休闲度假赋能城市美好，进一步助推山丹炒拨拉再破圈、再升级，为山丹农文旅产业高质量发展注入新活力。

节庆旅游作为一种有潜力的综合性旅游活动形式，越来越受到人们的关注和喜爱。近年来，山丹县立足“以节为媒、以节促游、以旅促消”发展思路，坚持政府引导、社会参与、文旅融合、节会为媒，借助各类节会及“炒拨拉美食节”“大众冰雪节”等文化惠民活动，以“节会＋”理念充分展现全县文化旅游资源，以节造势、以节聚人，不断激发旅游市场消费活力，提高旅游综合收入，实现农旅文融合发展，取得了显著效果。截至2024年7月13日，山丹县共接待游客346.04万人次，实现旅游花费22.49亿元，分别同比增长24.5％和61.96％。（山丹融媒记者　王旭辉）