高台县坚持“特色鲜明、优势突出、产出高效”的辣椒产业发展思路，在扩链、提质、延链、增效上下功夫，构建起完善的生产、经营、销售体系，形成“两区一带”发展格局，为农业经济增长注入强劲动能。

来到高台县黑泉镇胭脂堡村，村民们正穿梭于田垄之间，熟练地将一个个饱满红亮的辣椒采摘入筐，田间地头洋溢着欢声笑语。不远处的晾晒场上，工人们将新收的辣椒均匀铺开，在阳光的照耀下宛如一片“红色海洋”，映照着又一个丰收年景。“我们村今年种植辣椒650亩，全部都是订单，农户的收益比较稳定，每亩地收入都在5000元以上。”黑泉镇胭脂堡村党支部书记、村委会主任杨开文说。

经过晾晒的辣椒，会打包装车来到位于南华工业园区的高台西部辣椒产业园。在这里，工人们将一堆堆完全晒干的红辣椒倾倒在辣椒拍打机的进料口，干硬、皱缩的辣椒如同红色的雨点，瞬间被旋转的滚轴卷入、吞没。随着机器内部传来持续而清脆的“噼啪”声，被拍打过的辣椒从下方的出料口如细流般涌出，辣椒和果柄已然泾渭分明。“现在这个厂房仅仅是一期粗加工厂房，占地60亩，分一号车间和二号车间，后面会有二期的深加工和三期的冷库配套。”高台西部辣椒产业园总经理陈四维说道。

近年来，高台县立足辣椒黄金产业带区位优势，持续围绕“强龙头、建基地、延链条、育品牌、拓市场”的发展战略，深入推进辣椒产业规模化、标准化发展。2025年，全县种植辣椒6万亩，建成万亩镇3个、千亩村15个，打造试验示范点3个，带动2万户农户年均增收900元以上。如今，高台辣椒正朝着“打造西北辣椒种业高地、绿色食品原料基地、交易集散中心和精深加工中心”的目标前进。从田垄间的精耕细作到产业园的集群发展，从传统种植到科技赋能，这颗小小的辣椒，正以火红的姿态，撬动乡村振兴的大产业，绘就高台县农业现代化的壮丽画卷。