为切实筑牢“一老一小”以及医生患者等特殊重点群体食品安全防线，推动落实食品安全主体责任，全面提升食品安全管理水平，7月22日，张掖市市场监管局联合市民政局、市卫健委召开全市养老医疗托育领域食品安全行政指导暨管理能力培训会。市县(区)市场监管、民政、卫健部门领导，全市养老机构、老年助餐机构、医疗机构、月子中心、托育机构主要负责人及食品安全员等260余人参会。

会议集中学习《集中用餐单位落实食品安全主体责任监督管理规定》，详细解读核心条款和具体要求。会议通报了近期各领域检查发现的食材采购验收不规范、食品留样不规范、从业人员健康管理不到位、餐饮具清洗消毒不规范等问题。会议要求，各单位要对照问题清单“照单开方”，既整改具体问题，更建立长效机制。

市民政局、市卫生健康委从行业主管角度出发，就食品安全管理工作提出明确要求，市市场监管局围绕落实食品安全主体责任开展行政指导和培训。会议要求，各经营单位要聚焦管理人员配备、责任职责明确、管理制度执行和培训考核落实“四个到位”，切实履行主体责任，以合理的频次、科学的措施和明确的责任，有效开展各风险点管控。要严格执行餐饮服务食品安全操作规范和餐饮服务通用卫生规范，建立健全食品安全管理责任和制度体系，严把食材采购、查验、贮存“三个关口”，盯紧人员管理、病媒生物防制、清洗消毒、留样管理、食品添加剂管理等关键环节，强化食品安全管理，让老人、患者、产妇和婴幼儿吃得安心。

培训围绕主体责任落实与制度建设、食安信息公示、人员健康管理、食品采购、储存、加工、留样、餐饮具清洗消毒等各环节操作规范与监管要求，进行了详细讲解，有效提升各机构管理人员的食品安全意识和实操能力。

此次跨部门联动指导与培训，不仅拧紧了特殊领域食品安全“责任链”，更通过“政策解读+问题警示+技能培训”的组合拳，有效强化了全市养老、医疗、托育领域相关机构的食品安全责任意识，提升了其食品安全管理水平，为守护“一老一小”和医患群体的食品安全打下坚实基础。