张掖是甘肃省的重点牧区，境内山丹军马场和肃南裕固族自治县自古以来就是以牧业生产为主的地区，也是良畜培育和生长的理想场所。历史上，生长在这里的马匹、牦牛和鹿一直被作为贡品进献朝廷。因此，张掖的牲畜具有很高的知名度，其中尤以山丹马、肃南牦牛和鹿最为驰名。明代时，山丹马成为张掖对外贸易的大宗商品，明王朝在民乐扁都口附近的永固城设茶马市定期交易，并设茶马监做为政府主管部门专司此事。中华人民共和国成立后，山丹军马场以山丹马为基础，通过杂交选育成山丹马新品种。这种马毛色以骝毛为最多，黑毛次之，其它毛色较少。头上有白星、额剌等特征，四肢有细毛。成年公马体高144.3厘米，胸围177.7厘米，管围17.47厘米；母马略小，山丹马整体结构协调、秉性温顺，有悍威；躯干粗壮，体形方正，体格大小适中，胸较宽深，背腰平直，肢长中等，关节强大，筋腱发达，系正有力、蹄质坚硬，运步敏捷；具备以驮为主，驮、挽、乘兼用，膘好、抗病力强、异地饲养适应快等特点。驮力一般可载100公斤，日行40公里，连续5天而保持正常，可翻山越岭适应各种路况和各种天气状况及海拔高度，5000米速力记录为8分11秒。山丹马具有善走对侧步的优良性状，很多驹子是“胎里走”。山丹马挽力最大可达到455公斤，占全重89.1％，单套车载重500公斤，每小时可走15公里，是我国最优秀的良种马之一。2003年山丹马场又引进以速力最快著名的英纯血种马和阿拉伯种马，为山丹马的发展注入了新的生机和活力。

肃南牦牛是海拔2600米以上的高寒山区特有的牛种，集中分布在祁连山北麓的高山草原区。

肃南牦牛体驱较小，相貌粗野，头大而重，眼突有神，颈短，垂肉少，鬐甲高耸，背低而平直，十字部隆起，胫骨开张，腹大腰长，尾短毛长，四肢粗短，蹄质坚实，胸腹下部及大腿毛长而密，名曰：“白裙毛”。公牛有角，粗而上弯；母牛无角，乳长而小。毛色以黑居多，其它较少。牦牛吼声如猪，故又名：“猪声牛”。肃南牦牛以驮运和产肉为主，产奶和产毛次之，肃南牦牛每年保持在4.4-4.9万头，多为裕固、藏等少数民族牧民饲养，是牧民移牧的主要驮力，也是优质肉源，在周边地区享有盛誉。

肃南高山细毛羊是以藏羊、少量蒙古羊及蒙、藏血羊为母体，大量引入新疆细毛羊进行改良后培育出的优良羊种。体质结实，蹄质致细，胸宽深、背平直、后躯丰满、四肢端正有力，公羊有螺旋形大角，母羊多无角或少有小角，皮毛纯白，闭合性良好，羊毛细度均匀，弯曲清晰，平均净毛率在40％以上。肃南高山细毛羊具有良好的放牧抓膘性能，脂肪沉积能力强，肉质纤细肥嫩，是牧区最受欢迎的羊种。肃南牧民牧养高山细毛羊的比例达到60％以上，既是牧民经济收入的重要来源，也是重要的肉食来源。

肃南也是高山马鹿的乐园，这种生活在海拔2600米以上的动物原先是野生的，因其性格温顺、易驯养，自20世纪50年代就有了驯养的家鹿。高山马鹿全身是宝，有着极高的经济价值，其茸、血、肾、骨、角均是珍贵的药材和滋补品，皮则是各类皮革制品的上乘原料，肉是营养丰富、食补多能的食品。在我国汉文化中，因鹿与禄谐音，因此鹿的形象被作为福、禄、寿三星中禄星的化身出现在寿星图中。受此影响，加之鹿温顺驯良，所以肃南裕固族深为钟爱，视其为幸福吉祥之物。在肃南很多产品以鹿命名，裕固族的很多生活用品上都有鹿的图案。近年来，肃南养鹿业逐年发展，驯养鹿从20世纪80年代300只左右发展到2003年的800多只，驯养鹿以收茸为主，每只鹿每年可收获鹿茸3·6公斤左右，是肃南养鹿业的重要经济来源。

                                               （王宣德  傅积厚）