在张掖，有一种美食既能端上餐桌，又能登上展台；既是面食，也是民间艺术品。它就是花馍，花馍又称面花、礼馍、花糕，以小麦面为主料，经揉、捏、切、挑等技法塑形，配以果蔬汁调色，蒸制而成。在张掖，花馍制作技艺代代相传，已成为张掖美食文化中极具代表性的一张名片。

张掖花馍与民俗礼仪紧密相连。春节蒸“灶干粮”，中秋做月饼，孩子满月送“桃娃子”，老人祝寿献大寿桃……不同节令、不同场合，花馍样式各异，寓意吉祥。它不仅是食物，更承载着祈福纳祥、平安喜乐的美好愿望。

张掖花馍制作讲究。选用优质面粉，采用现场发酵方式，以果蔬榨汁调色，牛奶鸡蛋和面，既保证食品安全健康，又提升口感和观感。制作工序包括揉、捏、切、挑等，一件花馍从主体到细节往往需要两个小时才能完成。醒狮、柿子、苹果、寿桃等造型栩栩如生，尽显传承人的匠心。

近年来，张掖花馍在传承中不断创新。醒狮花馍威风凛凛，寓意纳福驱邪；柿子造型寓意事事顺遂；苹果造型寄托平安喜乐；寿桃象征健康长寿。如今，来张掖旅游，品一枚花馍，尝到的不只是麦香与甘甜，更能感受到张掖人对生活的热爱和对传统文化的坚守。张掖花馍正以鲜活姿态续写老技艺的新生，成为展示张掖美食文化的重要窗口。