为进一步提升我市餐饮服务食品安全质量整体水平，今年以来，张掖市市场监督管理局立足安全放心的餐饮消费环境，打造食品安全示范街区，带动餐饮服务整体发展，通过观摩交流学习，充分发挥餐饮服务食品安全示范单位的引领带动辐射作用，在全市开展餐饮服务示范街、区、店创建提升活动。助力国家食品安全示范城市创建。

此项活动主要以习近平总书记对食品安全提出的“四个最严”监管要求为指导，践行智慧化监管为理念，开展创新餐饮服务食品安全监管，提升食品安全整体发展，逐步推进示范创建工作全面开展和辐射带动发展相结合、突出重点与全面统筹相结合，在全市范围内推进全市餐饮行业示范创建工作。要求县区局树立先进典型，将成功经验做法汇总整理，在全市推广学习，不断增强餐饮服务单位食品安全意识和自律意识，促进餐饮服务单位食品安全整体水平的稳步提高，推动全市餐饮服务食品安全健康发展，为人民群众创造安全放心的餐饮消费环境。

此项活动结合省、市局工作要点提出的“餐饮环境卫生提升年”“放心消费创建”和制止餐饮浪费、文明餐桌行动等事项相结合，全力打造“食安张掖”“放心消费在张掖”品牌，在全市营造比学赶超、提档升级、共建共享、同频发展的浓厚的创建氛围。

此项活动加大了现场指导、提前介入、规划设计，帮助企业整体整改提升。加强对餐饮服务经营业主的日常监督检查，鼓励、支持餐饮企业积极参与示范创建工作。对达不到创建标准的，要督促其制定整改计划，加快整改步伐，对存在违法违规行为的要依法实施行政处罚，对有严重违法行为的依法取消经营资格。鼓励和支持餐饮服务企业以提高食品安全水平采用先进技术和先进的管理规范。

此项活动以张掖老街、红西路军主题公园美食广场(高台县汉唐文化街)、馨隆熙苑商圈、民乐古城、山丹焉之巷子等21处文化气息浓厚、食品业态丰富、店面相对集中的街市、商圈确定为示范引领街区。各县区要加强特色挖掘、前景定位、景观设置和资源整合。明确目标任务，定人定责，细化量化、层层分级，把责任靠实到各监管所，把任务落实到位，形成上下协调、合力联动、任务包干、各司其职的“局、所、人”三级同频共振的高效工作模式。营造创建氛围，影响带动，通过监管人员上门指导访诉求、行政约谈讲政策、对口培训拓思想、线上推送提素养等多种形式，全覆盖、多频次向经营者广泛宣传食品安全示范创建的目的意义，明确落实食品安全主体责任的内容要求，引导经营者转变经营理念，主动通过创建提升为自身谋求更好更快更可持续的发展。“一户一策”，精准推进，结合企业装修风格将公示栏设置更加美观合理，有完善的信息内容，信息内容全面记录完备。硬件设施符合《餐饮服务食品安全操作规范》要求，指导餐厅对照场所净、设施净、工具净、人员净、食材净的“五净”标准，对后厨从功能布局、设施设备、加工制作、原材料及食品存储、餐饮具洗消、从业人员健康管理等方面逐一进行规范。督促全面接入“互联网+明厨亮灶”智慧监管，积极引进新的管理理念，严格执行色标管理，规范落实餐厨废弃物的收集处置，强化员工培训教育，倒逼整个后厨在现代化标准监督运行下整齐划一、规范有序。落实好两个责任，结合包保干部督导和企业“日管控、周排查、月调度”安全机制落实，全方位巩固创建成效，促进企业高标准、常态化落实食品安全管理制度，及时准确上传“日、周、月”管控信息，督促企业带头示范“文明餐桌”，践行“制止餐饮浪费”承诺。不断将推进示范创建向纵深发展推广，示范创建取得实效。