食源性致病菌是引发食物中毒、急性胃肠炎等食源性疾病的主要元凶，常见包括沙门氏菌、单核细胞增生李斯特菌、金黄色葡萄球菌、致泻性大肠埃希菌等。它们多隐匿于肉与肉制品、水产品、蛋制品、乳制品、凉拌菜及即食食品中，因储存不当、加工不彻底、交叉污染而感染人体，严重危害老人、儿童、孕妇及免疫力低下人群的健康。张掖市疾控中心按照国家、省市食品安全风险监测工作的要求，全面开展第一季度食品中食源性致病菌专项监测工作，织密织牢食品安全“防护网”。

工作人员严格按照国家标准规范开展样品采集、运输、保存与实验室检测工作。按照全面覆盖、重点突出、科学采样的原则，针对农贸市场、商超、农村集市、学校周边零食店等重点场所进行采样，采样品种覆盖生禽肉、鲜蛋、水产、冷饮、凉拌菜、栽培蘑菇、冷藏即食食品和婴幼儿配方奶粉等。

中心微生物实验室依托标准化检测平台，运用分离培养、生化鉴定、分子检测等技术，对目标致病菌开展定性与定量检测，确保结果准确、可靠、可追溯。监测工作同步强化数据研判与风险预警，对检出阳性、异常数据及时汇总分析，形成监测快报与风险提示，第一时间通报相关部门协同处置，实现“早发现、早预警、早控制”，从源头降低食源性疾病暴发风险。

下一步，张掖市疾控中心将持续深化食品安全风险监测体系建设，优化检测流程、提升溯源能力，常态化开展食源性致病菌专项监测工作，以专业守护、全程防控，切实保障群众饮食安全，为健康张掖建设筑牢公共卫生安全屏障。