以农产品为原料生产的副食品是张掖久负盛名的靓品。旧时，由于工业落后，难以形成规模。改革开放以来，随着农产品加工业的迅速发展，民乐的“银河牌”粉丝、临泽的“雪晶牌”玉米淀粉、甘州区的脱水蔬菜、高台的蕃茄酱等一批副食品，以其优良的品质、鲜明的地方特色驰誉国内外，成为金张掖特产中的亮点。

民乐粉丝是以当地产的豌豆为原料加工而成，以丝细而精、洁白透亮、弹性好、不断丝、不溶水而著称，20 世纪90年代，民乐粉丝上市之初，为打开销路，推销员曾在大街上支一口大锅，将水烧开后放入粉丝，任其熬煮，长达数小时，捞出后仍丝丝分明，不化不溶，不断不粘；同时另放一碗开水，将粉丝泡入，数分钟后捞出，柔软可食，行人驻足围观，啧啧称奇。由此赢得消费者信任，一举打开销路，成为远近闻名的畅销产品。

张掖副食品中的又一精品是临泽淀粉，以当地玉米为原料生产，年产量达到3万吨，1992年获省优和部优产品称号，在首届全国美化生活商品大赛中获金奖，被中国质量协会授予最受消费者欢迎奖，产品主要销往东南沿海和西北各省区。

脱水蔬菜是20世纪90年代后期发展起来的新型副食品，由甘州区脱水蔬菜总公司所属的15个分厂按照国际脱水蔬菜标准生产，年产脱水蔬菜6000吨，是西北规模最大的脱水蔬菜生产基地。主要产品有青甜椒粉、洋葱片、胡萝卜丁、大蒜片等，十多年来一直保持出口商检标准。张掖脱水蔬菜具有肉质肥厚、个大色艳、保鲜度好、营养成分无损坏、复水鲜嫩如初等特点，产品远销国内外。