| 食用铁为什么要加在酱油里 |
|
作者：佚名 文章来源：本站原创 点击数： 更新时间：2007-11-2 17:05:37  |
食用铁为什么要加在酱油里
|
韩欣欣 2007年 10月 30日
|
通过食用铁强化酱油可以有效防止缺铁性贫血。为什么要把铁加到酱油里，不加在别的调料里呢？这是因为：
1.普及率高。根据国外的经验，补充某种人体所需的元素，最有效的方式就是加入居民最常用的食品中，更易普及。
2.吸收率高。铁强化酱油中铁的吸收率比较高，每100克大米，铁的含量是2.3毫克，吸收率仅为1%；每100克小麦，铁的含量是5.1毫克，吸收率为5%；每100克菠菜，铁的含量是2.5毫克，吸收率为1.3%。而每15毫升的铁强化酱油，铁含量是4毫克，吸收率为10%。
3.工艺简单。在酱油里加铁的原因，除了食用人群广泛外，还因为在酱油里加铁，工艺比较简单，添加后对酱油的性状、口味影响不大。
4.经济实惠。和食用保健品来补铁的做法相比，食用铁强化酱油要经济实惠得多。在铁强化酱油大面积上市前，一项在300名14到17岁贫血学生中进行的干预试验证明，每天补充5毫升铁强化酱油，即含5毫克EDTA钠铁，可以在3个月内完全纠正贫血。
作者单位：山东省泰安唐訾路凤凰小区1号信箱
| |
摘自：《农家科技》2007.10 | |
| 文章录入：李丹 责任编辑：李丹 |
|
上一篇文章： 谈古论今话植树
下一篇文章： 没有了 |
| 【字体：小 大】【发表评论】【加入收藏】【告诉好友】【打印此文】【关闭窗口】 |
网友评论：（只显示最新10条。评论内容只代表网友观点，与本站立场无关！）